Кабачки и патиссоны соленые. Рецепты солений и домашних заготовок

Рецепты приготовления кабачков и патиссонов разнообразны. Предлагаемый рецепт заготовки кабачков и патиссонов несложен в приготовлении, а блюдой из кабачков и патиссоном – прекрасная закуска к вашему столу.Продукты для соления кабачков и патиссонов: 10 кг кабачков и патиссонов, 200 г укропа, 100 г эстрагона, 60-80 г хрена, 200 г листьев вишни или черной смородины.

Для маринада: 5,7 л воды, 500 г соли, 500 г сахара, 3,3 л уксуса 9%, несколько горошин черного перца.

Для приготовления соления по этому рецепту мелкие кабачки и патиссоны вымойте, наколите во многих местах деревянной иглой, срежьте до мякоти верхушки и уложите в банку ровными рядами, плотно один к одному. На дно, между рядами, сверху положите пряную зелень. Банки 2-4 раза залейте кипящей водой без соли с выдержкой в 3-4 мин, а затем залейте горячим маринадом.