домашнее меню


Приправы для супов с крапивой

1 кг молодых побегов и листьев крапивы вымойте и оставьте сохнуть на салфетке. Когда зелень высохнет от влаги, листья, пересыпая солью, плотно уложите в поллитровые стерилизованные банки.1 кг листьев крапивы перекрутите с 1 кг хрена и 6 зубчиками чеснока. Добавьте 2 ст. ложки сахара и сок одного лимона. Перемешать и разложить по банкам.


Коктейль морковно-крапивный

1 стакан сока крапивы разбавьте двумя стаканами морковного сока, добавьте 2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона.


Картофельные фрикадельки. Постное блюдо без масла

Продукты: 500 г картофеля, 1 луковица, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 2-3 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка воды, 1-2 дольки чеснока, 0,5 стакана мелко нарезанной зелени кинзы и укропа, толченый шафран, стручковый перец, соль по вкусу. Картофель отварить обычным способом и хорошо размять. Очищенные орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль истолочь и выжать ореховое масло, которое слить в отдельную посуду. Истолченную ореховую массу развести водой с уксусом, добавить очень мелко нарезанные репчатый лук, зелень кинзы и укропа, толченый шафран, размятый картофель и хорошо вымесить. Из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо. Аккуратно уложить их на блюдо, в каждой фрикадельке сделать маленькое углубление, в которое влить ореховое масло.

Приятного аппетита!


Вешенки "а-ля отбивная"

Продукты: 250 г грибов вешенок, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей для панировки, 1 ст. ложка муки, соль, перец. Если вы любите блюда из грибов или предпочитаете вегетарианскую кухню, приготовьте это блюдо по нашему простому рецепту. Это постное блюдо из грибов рекомендуется и для поста.

Грибы очистить, отрезать ножки. Измельчить, добавить соль и перец по вкусу, поджарить на масле. Сформовать котлеты, обвалять в яйце, смешанном с мукой, а затем в панировке. Подавать с сезонными овощами.

При использовании в приготовлении данного рецепта растительного масла данное блюдо можно подавать и во время постов.


Порошок из крапивы. Домашние заготовки из первой зелени

Молодые листья и стебли крапивы мелко нарежь и положи сушиться в тень в проветренном помещении. Когда листья высохнут, просей их через сито (помогай руками). Полученный порошок сложи в темный хлопчатобумажный или льняной мешочек и убери до зимы.Из сушеной крапивы, так же как из свежей, можно готовить супы, соусы, омлеты. Можно добавлять в первые или вторые блюда вместе с приправами.