Курник с соусом. Праздничные рецепты выпечки национальной русской кухни
Приготовить курник - пирог со сложной начинкой - по праздничному рецепту из национальной русской кухни сможет и начинающая кулинарка. Это вкусное блюдо можно подать к новогоднему или рождественскому столу.Продукты для куриника: 1 курица, 4 стакана муки, 250 г масла сливочного, 250 г сметаны, 300 г белых грибов, 5 яиц, 1 стакан риса, 1 ст. ложка зеленой петрушки.
Для соуса: 2 ст. ложки масла сливочного, 1 ст. ложка муки, 2 стакана куриного бульона, 1/2 стакана сливок, 2 желтка, 200 г шампиньонов.
Приготовить или купить в магазине замороженное сдобное тесто. Сварить курицу до готовности, снять мясо с костей, заправить его белым соусом (1 стакан), посыпать зеленью петрушки. Сваренные вкрутую яйца порубить. Свежие грибы потушить на масле и заправить тем же соусом.
Когда тесто будет готово, отделить четвертую часть его на «крышку». Из остального теста раскатать круг толщиной 1,5–2 см, положить его в толстую форму так, чтобы оно покрывало края и на него рядами уложить фарш: сначала рис, смешанный с укропом и маслом, затем нарезанные кружками яйца, потом нарезанную курицу и грибы, в том же порядке положить еще ряд фарша и т. д. – доверху. Накрыть раскатанным тестом, оставленным для «крышки», защипать края, смазать поверхность яйцом. Из оставшегося теста сделать на крышке украшения, в середине крышки сделать отверстие, чтобы из него выходил пар. Испечь в духовке. Курник будет готов, когда внутри курица закипит, а тесто зарумянится со всех сторон и свободно будет отходить от формы. К курнику подать соус.
Приготовление соуса. 1 ст. ложку масла растереть с мукой, разбавить бульоном, прибавить сливки, проварить смесь на пару до густоты сметаны, снять с огня и заправить желтками, растертыми с 1 ст. ложкой масла. После заправки соус нельзя кипятить, иначе желтки свернутся.
Приятного аппетита!
Праздничные рецепты выпечки к Рождеству и Новому году
Курник. Праздничные рецепты блюд из курицы. Русская кухня
"Полено", Праздничные рецепты вкусной выпечки к Рождеству и Новому году. Французская кухня
Расстегаи с рыбой. Праздничные рецепты выпечки к Рождеству и новому году. Русская кухня
Расстегаи с грибами и с рисом. Праздничные рецепты выпечки к Рождеству и Новому году. Русская кухня
Торт «Киевский». Праздничные рецепты выпечки к Новому году и Рождеству
Торт «Еловые ветки». Праздничные рецепты выпечки к Рождеству и Новому году
Новогодние рецепты. Мандариново-ореховый торт.
Ореховый торт. Праздничные рецепты выпечки наших читателей к Рождеству и Новому году
Калекукко - пирог с рыбой. Оригинальные праздничные рецепты выпечки к Рождеству или Новому году. Финская кухня
Тыквенный пирог. Праздничные рецепты выпечки к Рождеству. Американская кухня
Печенье " курабье". Праздничные рецепты выпечки к Рождеству и Новому году. Греческая кухня
Старопольский праздничный пряник. Польская кухня. Праздничные рецепты выпечки к Рождеству и Новому году
Рождественские рецепты. Старовенский яблочный штрудель. Австрия
Венские ванильные подковки. Праздничные рецепты выпечки к Рождеству и Новому году. Австрийская кухня
"Ваночка" – чешский рождественский пирог по старинному праздничному рецепту
Кекс "Stollen" Праздничные рецепты выпечки к Рождеству и Новому году. Немецкая кухня