Для приготовления этой домашней заготовки апельсиновые корки мелко нарезают, складывают в стеклянную посуду и заливают холодной водой, которую сменяют не менее одного раза в день. Эта операция длится 5 дней.
Подготовленные таким образом корки перекладывают в эмалированную посуду, заливают водой и варят до мягкости, затем откидывают на сито. После этого корки опять помещают в кастрюлю и заливают сиропом (на 1 кг корок берется 1,5 кг сахара и литр воды).
Варят до загустения сиропа, после чего корки вынимают, дают остыть, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в банки.
