Спелые ягоды земляники, черной смородины, малины очищают от плодоножек, моют в охлажденной кипяченой воде и перекладывают в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Затем ягоды протирают через сито или же разбивают миксером. На каждый стакан полученного таким образом пюре кладут 2,5 стакана сахара, перемешивают и ставят на 6 часов в холодное место. Затем перемешивают и раскладывают по приготовленным банкам, закрывают и хранят в прохладном месте. Такое пюре используют для начинки тортов, пирогов, приготовления, компотов, киселей и сладких соусов к кашам.
