Пудинг каштановый. Праздничные рецепты десертов

Продукты для пудинга: 500 г каштанов, 300 г сахара, 1/2 стакана молока, 2 стакана сливок, 2 желтка, ванилин по вкусу, 1 ст. ложка желатина.Для приготовления пудинга по этому праздничному кулинарному рецепту нужно очищенные от скорлупы каштаны погрузить на несколько минут в кипяток, вынуть, снять кожицу, сварить каштаны в кипятке до мягкости, процедить, пропустить через мясорубку. Из 200 г сахара и 1/4 стакана воды сварить густой сироп (капля сиропа, опущенная в холодную воду, должна сразу же превращаться в мягкий шарик). Вылить готовый сироп в каштановое пюре, непрерывно размешивая. Горячей массой выложить стенки и дно кастрюли, выстланной изнутри пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. Масса должна покрывать бумагу слоем толщиной в палец. Вынести на холод и хорошо остудить. Когда каштановое пюре хорошо остынет, вынуть его осторожно из формы, снять бумагу, положить на блюдо и наполнить кремом так, чтобы он лежал горкой, выше каштановой формы. Вынести пудинг на холод и дать хорошо застыть.

Приготовление крема. В сырые желтки всыпать 100 г сахарного песка и ванилин, хорошо растереть и разбавить 1/2 стакана молока. Проварить льезон на пару, непрерывно помешивая, до густоты, добавить в него разведенный в теплом месте желатин, немного остудить, ввести туда же взбитые сливки, остудить и выложить в каштановую форму. Для приготовления крема вы также можете воспользоваться одним из рецептов из раздела Кремы нашей кулинарной книги.

Это необычный десерт обязательно украсит ваш праздничный десертный стол.

Приятного аппетита!

Праздничные рецепты вкусных и оригинальных десертов к Рождеству и Новому году

Десерт из риса с яблоками в карамели. Блюдо праздничного стола
Фруктовый салат с йогуртом. Праздничные рецепты легких десертов к Рождеству и Новому году
Фруктово-овощной салат с грецкими орехами. Праздничные рецепты десертов к Рождеству и Новому году
Туррон со сливками и орехами. Испанская кухня. Оригинальный праздгничный рецепт десерта к Рождеству и Новому году.
Рисовая миндальная каша с черешневым соусом. Датская кухня. Празничные рецепты к Рождеству
Фруктовый салат «Амазонка». Праздничный стол
Грейпфрут «Сюрприз». Оригинальный десерт для праздничного стола
Инжир (фиги) в медовом соусе. Изысканный десерт
Яблоки, запеченные с творожной массой и цукатами. Блюдо к детскому празднику
Персики по-кардинальски. Оригинальный десерт. Праздничный рецепт
Шоколадный праздничный десерт. Рецепт к праздничному столу
Пылающий пудинг семьи Льва Толстого. Старинный рецепт русской кухни к вашему новогоднему или рождественскому праздничному столу
Суфле «Нежное». Праздничные рецепты детского меню