Это необычный десерт обязательно украсит ваш праздничный десертный стол, поэтому не жалейте времени и приготовьте каштановый пудинг к вашему столу.
Продукты для пудинга: 500 г каштанов, 300 г сахара, 1/2 стакана молока, 2 стакана сливок, 2 желтка, ванилин по вкусу, 1 ст. ложка желатина.
Приготовление пудинга из каштанов
Для приготовления пудинга по этому праздничному кулинарному рецепту нужно очищенные от скорлупы каштаны погрузить на несколько минут в кипяток, вынуть, снять кожицу, сварить каштаны в кипятке до мягкости, процедить, пропустить через мясорубку. Из 200 г сахара и 1/4 стакана воды сварить густой сироп (капля сиропа, опущенная в холодную воду, должна сразу же превращаться в мягкий шарик). Вылить готовый сироп в каштановое пюре, непрерывно размешивая. Горячей массой выложить стенки и дно кастрюли, выстланной изнутри пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. Масса должна покрывать бумагу слоем толщиной в палец. Вынести на холод и хорошо остудить. Когда каштановое пюре хорошо остынет, вынуть его осторожно из формы, снять бумагу, положить на блюдо и наполнить кремом так, чтобы он лежал горкой, выше каштановой формы. Вынести пудинг на холод и дать хорошо застыть.
Приготовление крема
В сырые желтки всыпать 100 г сахарного песка и ванилин, хорошо растереть и разбавить 1/2 стакана молока. Проварить льезон на пару, непрерывно помешивая, до густоты, добавить в него разведенный в теплом месте желатин, немного остудить, ввести туда же взбитые сливки, остудить и выложить в каштановую форму.
Приятного аппетита!
