Каким бы вкусным ни было бы приготовленное мясо, если вы подадите к столу соус, блюдо заиграет новыми оттенками вкуса. Не случайно соусам в кулинарии придается огромное значение. Справедливо считается, что настоящий мастер кулинарного искусства, в первую очередь, должен научиться готовить разнообразные соусы.
Мы предлагаем вам освоить кулинарный рецепт приготовления красного соуса для мяса. Научиться готовить этот соус особенно важно, так как именно он является основой для приготовления других соусов.
Чтобы красный соус получился вкусным и ароматным, обратите особое внимание на подбор и дозировку ингредиентов, входящих в этот кулинарный рецепт. А, когда вы научитесь готовить основу соуса, можно будет начинать экспериментировать со специями и прочими добавками, чтобы придумать свой собственный оригинальный рецепт соуса к мясу.
Приготовленный красный соус для мяса может стать основой для грибного, овощного и других соусов - все зависит от добавок и специй.
Продукты: масло сливочное - 2 столовых ложки, мука - 2 столовых ложки, сметана - 2 столовых ложки (сметану можно заменить жирными сливками), бульон костный или мясной - 1/2 литра, по 1 штуке моркови, корня петрушки, лука (некрупных), 1—2 cтоловых ложки вина, соль, перец, лавровый лист - 1 шт.
Как приготовить красный соус к мясу
Сначала приготовьте бульон. Если вы очень спешите, сделайте крепкий бульон из бульонного кубика. Морковь, корень петрушки, лук очистите и мелко порежьте. Затем обжарьте на сковороде без масла.
Теперь нужно проварить в бульоне обжаренные без масла коренья для придания ему коричневатого оттенка. Основа соуса - коричневый бульон, готова.
На сковороде растопить сливочное масло, постоянно помешивая, спассеровать до светло-коричневого цвета муку, развести её бульоном, проварить на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков!
Осталось добавить в соус для мяса соль, специи, сметану и, постоянно помешивая, довести его до кипения. Теперь процедите получившийся соус.
Готовый соус нужно перелить в соусник и подавать к жареному, тушеному или запечённому мясу.
Приятного аппетита!
