Продукты: 1 л рыбного бульона, 2 ст. ложки пшеничной муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 1/2 луковицы, 1 корень петрушки или сельдерея, специи, соль по вкусу.Пассерованную муку развести рыбным горячим бульоном. Нашинкованные лук и корень петрушки или сельдерея спассеровать, соединить с разведенной мучной пассеровкой, добавить специи и варить 45-50 мин. После этого соус посолить и протереть через сито. Затем довести соус до кипения. Чтобы не образовалась пленка, на поверхность положить кусочек сливочного масла.
