Свежесобранные листья щавеля перебрать, промыть в нескольких водах, затем нарезать и опустить в кастрюлю, до половины наполненную кипящей водой, добавляя все новые и новые порции щавеля, пока не получится масса пюреобразной консистенции. Горячее пюре расфасовать в стерильные сухие поллитровые банки, закрыть их стерильными крышками. Можно не стерилизовать, так как щавелевая кислота — лучший консервант. Соль не добавлять. Пюре отлично хранится при комнатной температуре.Из консервированного щавеля можно в любое время года приготовить суп на мясном бульоне или н.а воде. Подавать суп из щавеля, заправив сметаной, сваренным вкрутую яйцом, солью, зеленым луком, укропом или петрушкой.
