На сегодняшний день холодец гораздо популярнее своих "близких родственников" - студня и заливного. Предлагаем вам оригинальный рецепт рыбной закуски - холодца из карпа.Продукты: 2 килограмма карпа, 2 литра воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 свекла (средняя), 2 лавровых листа, 3-5 горошин черного перца, 5 чайных ложек желатина.
Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть. Отрезать головы, плавники и хвосты, удалить кости. Получившееся филе карпа нарезать порциями шириной 4 сантиметра, посолить. Головы, хвосты и плавники залить водой, довести до кипения, посолить, добавить овощи, лавровый лист и перец-горошек. Варить под крышкой 20-30 минут. В кипящий бульон положить куски рыбы и проварить 20-25 минут на слабом огне. Рыбу слегка остудить и выложить в глубокие тарелки, украсив кружочками яйца и листочками петрушки. Еще горячий бульон процедить и растворить в нем предварительно замоченный желатин. Когда бульон остынет, залить им рыбу и поставить холодец из рыбы в холодное место.
Приятного аппетита!
