"Широка страна моя родная!" Рецепты русской кухни в будни и праздники

Рассказывать в кратком обзоре, что представляет собой русская кухня – все равно, что пытаться объять необъятное. Огромная страна – и множество народов, живущих на ее территории, оставили след в русской культуре и, конечно же, в кулинарии, обогатив и разнообразив русскую кухню совершенно фантастическими рецептами. Широка страна – огромный климатический диапазон, а значит потрясающее воображение множество различных плодов земли – культивируемых и дикорастущих, множество видов мяса и дичи, рыбы и морских продуктов, которые используются в рецептах русской кухни.

Что еще? Длинная, длящаяся по полгода зима. Всюду снег и мороз, а кушать хочется! Да и организм отчаянно требует витаминов. Вот и ответ, почему всевозможные домашние заготовки, соленья и варенья – сильнейшая сторона русской кухни.

На Руси всегда говорили: «Щи да каша – пища наша». Когда большая часть года состоит из многочисленных постов, а жизнь в холодной и суровой и природе требует тепла и сытости, т.е. калорий, народ изобрел множество уникальных, простых и вкусных блюд, аналогов которым в таком разнообразии нет в рецептах ни одной национальной кухне мира.

Это всевозможные заправочные супы – щи, борщи рассольники, солянки, уха, и горячие жидкие блюда из круп – каши. Естественно, приучив нас начинать обед с супа, летом, когда хочется прохлады, русская кухня предлагает всевозможные окрошки, свекольники, ботвиньи.

Отдельно следует остановиться на способах приготовления продуктов, сложившихся на Руси, благодаря русской печи, – томлении, выпекании, тушении. Как известно, это наиболее щадящие для продуктов и полезные для желудка способы приготовления пищи.

Кстати, жарение на Руси появилось сравнительно «недавно». Выпечка хлеба имела колоссальное значение для русского стола, без него не обходилась ни одна трапеза. Невозможно представить себе русский стол, русскую кухню и без пирогов, калачей, пряников.

Особенная, очень русская тема – это молочные продукты, их огромное количество и разнообразие! Это исконно русские – сметана и творог, и, естественно, блюда из них.

И, конечно же, крупы, овощи, молочные продукты, их всевозможные сочетания – это столпы русской кухни. Вообще, русскую кухню невозможно не любить из-за ее удивительного разнообразия, дающего возможность найти «свое» даже людям с диаметрально противоположными вкусами.

Приготовить русский стол, устроить праздник исключительно из блюд русской кухни совсем несложно. При этом повседневные блюда русской кухни насколько незатейливы, настолько и вкусны. Но если вы захотите изысков, яств, то русская кухня, как никакая другая, предоставит вам чрезвычайное множество таких возможностей, потрясая ваше воображение уникальными и оригинальными кулинарными рецептами.

Русское застолье. Меню праздничного стола

Старинные рецепты русской кухни

Мы предлагаем вам как можно шире использовать рецепты русской кухни в своем повседневном меню.

Итак, приступим! Что вы предпочитаете приготовить на завтрак: кашу, творог, сырники, запеканку, блины? Это все «свое, родное». Здесь – малая толика существующих кулинарных рецептов этих замечательных блюд русской кухни. Что-то наверняка подойдет именно для вас!

Рецепты вкусных каш

Блюда из творога – запеканки, сырники, выпечка, творожные массы и крема

Множество рецептов приготовления блинов

Задумались над обеденным меню?

К вашим услугам разнообразные кулинарные рецепты щей, борщей, солянок, ухи, рассольников и прочее. Многие из этих супов можно готовить впрок, на несколько дней, при этом они будут становиться только вкуснее!

В каждом разделе собрана сокровищница - разнообразнейшие способы приготовления супов. Выбирайте!

Щи

Борщи

Уха

Рассольники

Солянки

Окрошки

Ботвиньи

А горячее! Запеченное мясо, рыба, пельмени, пироги…

Пельмени

Блюда в горшочках

Рецепты из поросенка

Рецепты из гуся

Рецепты из утки

Раздел «Пироги и пирожки»

Что будем пить? Конечно же, квас, ягодный кисель или морс!

Виды квасов. Рецепты приготовления кваса

Кисель – это вкусно и полезно!

Кисели. Рецепты приготовления.

Ждете подруг на чай? Чай! Не смотря на свое китайское происхождение, это по-настоящему любимый русским народом напиток. До появления на Руси чайных листьев славяне заваривали ароматные листья и плоды – малину, смородину, липу, землянику, ежевику, морошку, зверобой, шиповник. В любом случае, пьете ли вы черный, зеленый или травяной чай, вы наслаждаетесь ароматным настоем из листьев, к которому так и просится… конечно же, сладкая выпечка! Не обойтись тут и без варенья.

Немного о чае. Это интересно

Рецепты варений

К ужину очень уместно будет подать закуски – соленые огурчики и помидорчики, хрусткую квашеную капусту, ломтики сала с зеленым лучком… Конечно же, салаты и паштеты – последние – прижившиеся и обрусевшие «гости» из французской кухни.

Соленья

Маринады

Студни

Заливное

Паштеты

И, конечно же, горячее!

Окорок, запеченный в тесте.

Печень в грибном соусе

Почки телячьи с гренками и грибами

Рулет из свинины с черносливом, орехами и яблоками

Рулет из телятины с орехами и зеленью

Русское жаркое

Язык под пикантным соусом

Запеченная рыба. Постные рецепты блюд с маслом

Карп, фаршированный яйцом и гречкой. Старинные рецепты русской кухни

Если это уместно, к ужину можно предложить графинчик с водкой – ее можно настоять на травах. А можно попробовать приготовить сбитень или медовуху!

Сбитни

Медовуха

Для вас лучшие кулинарные рецепты русской кухни из нашей Кулинарной книги! Ищите их в разделе Национальная кухня.

Приятного аппетита!