Гречневая каша "Пуховая"

(Старинный рецепт русской кухни к Рождественскому столу)

В праздничные дни предлагаем вам выделить время, чтобы приготовить старинное рождественское блюдо - настоящую "пуховую" гречневую кашу по кулинарному рецепту русской кухни.

Продукты: гречка - 2 ст., яйца - 2 шт. (и 5 шт. яичных сырых желтков), молоко - 4 стакана, масло сливочное - 30-40г, сливки - 2 стакана, сахар - 3 столовые ложки, соль.

Чтобы сварить "пуховую" кашу по старинному рецепту русской кухни, надо гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и высушить в духовке. Сварить на подсоленном молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо. Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром. Взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать (помешивая) до загустения. Кашу разложить по тарелкам и перед подачей полить заправкой. Приятного аппетита!