Продукты: 1,3 кг капусты, 500 г сладкого красного перца, 400 г моркови, 300 г лука, 50 г корня и зелени петрушки и 50 г сельдерея, стакан подсолнечного масла, соль, сахар, 5%-ный уксус, горький и душистый перец. Для приготовления салата по тому рецепту подсолнечное масло нагревают до кипения и немного охлаждают. Капусту без кочерыжки шинкуют соломкой. Из перца удаляют семена и режут кольцами. Тщательно вымытую морковь натирают на крупной терке. Лук нарезают кольцами. Зелень петрушки и сельдерея измельчают.
В подготовленные полулитровые банки наливают 2 ст. ложки прокаленного и охлажденного подсолнечного масла, укладывают небольшими порциями нарезанные овощи, добавляют 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, по 2 зерна горького и душистого перца. Банки плотно наполняют салатом на 2 см ниже верха горлышка. Выдерживают в течение часа, накрыв крышками, а затем стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 60 мин, 1,0 л - 65 мин. Выход: четыре банки емкостью 0,5 л.
