Французская кухня славится прекрасными рецептами приготовления супов-пюре из морепродуктов. Один из таких рецептов - суп-пюре из креветок с грибами - украсит ваше домашнее меню, если вы не воспользуетесь предлагаемым рецептом.
Продукты для супа – пюре из креветок с грибами: 1 кг свежих или замороженных креветок, 0,5 стакана мелко порезанных грибов (белых или шампиньонов), 4 столовые ложки сливочного масла, 3 стакана куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1 веточка сельдерея, 1/8 чайной ложки красного молотого перца, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 1 стакан 20% сливок, 1 стакан взбитых сливок, зелень.
Приготовление супа-пюре из креветок с грибами
Для приготовления супа – пюре из креветок с грибами полностью очищенные от панцирей, помытые и мелко порезанные креветки, грибы и сливочное масло положите в кастрюлю и обжарьте в течение 5 минут. Влейте в кастрюлю к креветкам сухое белое вино и куриный бульон. В суп добавьте сельдерей, красный перец и мускатный орех. Варите суп на слабом огне в течение 20 минут. Суп процедите, выньте сельдерей и протрите овощи и креветки сквозь сите или измельчите в блендере. Добавьте в суп, размешивая, сливки, посолите суп по вкусу. Суп подогрейте.
При подаче к столу в каждую тарелку супа положите ложку взбитых сливок, украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
