Продукты: 10 кг перца, горсть вишневых листьев, корешки и листья сельдерея, зелень петрушки, 3 головки чеснока, 15-20 лавровых листьев, подсолнечное масло.
Для рассола: 7 л воды, 630 г соли, 700 г уксуса.
Перец промойте холодной водой, бланшируйте 3-4 мин., после чего охладите и уложите в банки, слегка приминая. Обязательно между слоями положите пряности. Наполненные банки залейте подсолнечным маслом из расчета 20 г на 1 кг перца, а затем предварительно сваренным и охлажденным рассолом.
После 10-12 дней брожения закупорьте банки и перенесите в холодное место.
