Супы – популярное блюдо в нашей стране. Их можно готовить самыми разными: мясными, рыбными, пюре, сладкими, горячими и холодными. Последний вариант – холодные супы, не только великолепно подходят для меню в жаркие дни, но и насыщают организм, придают бодрость и свежесть. Готовить холодные супы, можно, как и обычные, с самыми разными продуктами – мясом, курицей, рыбой, крупами и овощами. Но сегодня хочу предложить приготовить холодный суп с шампиньонами.
Главное отличие этого облегченного варианта вегетарианского блюда от горячего грибного супа – основа: охлажденным грибным бульоном заправляются готовые овощи. Уходить от привычных всем сочетаний продуктов я не стала, использовала только то, что органично вписывается в повседневное меню каждого жителя нашей страны. Итак, предлагаю познакомиться с не таким популярным, но, тем не менее, интересным, полезным и освежающим вариантом холодного грибного супа.
Продукты: 500 грамм шампиньонов, 2 копченых куриных крыла, 3 отварных вкрутую яйца, 4 сваренных в мундире картофелины, 400 мл сметаны, 3 свежих или замороженных огурца, маленький пучок укропа.
Приготовление холодного супа с шампиньонами
Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой. Куриные копченые крылышки разрежьте по фалангам.
Положите в кастрюлю грибы с крылышками и залейте питьевой водой.
Добавьте в кастрюлю соль и варите бульон в течении 30 минут.
Затем от крылышек отделите мясо и порежьте его небольшими кусочками.
Сложите в кастрюлю отваренные и порезанные кубиками картофель и яйца. Добавьте нарезанные огурцы и измельченный укроп.
Положите отваренные шампиньоны, куриное мясо и налейте сметану.
Залейте все грибным бульоном, приправьте солью и хорошо перемешайте суп.
Отправьте первое блюдо охладиться в холодильник на 1 час и можете его подавать к столу.
Приятного аппетита!
