Чтобы приготовить тушеную телятину в красном вине с грибами по предлагаемому кулинарному рецепту, вам придется затратить время и усилия, но для праздничного стола лучшего блюда не придумать! Мясо получается нежным, сочным - так и тает во рту!
Продукты: 1 кг телятины (окорок), 500 г грибов (шампиньоны, вешенки), 80 г с/к грудинки, 40 г пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 300 мл красного вина, 30 мл коньяка, 1/2 головки обычного лука, 20 мелких луковок, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка приправы Вегета, свежемолотый перец, 1 веточка тимьяна, 1 веточка петрушки, 1 лавровый лист, 2 столовых ложки свеже нарезанного листа петрушки.
Приготовление тушеной телятины в красном вине с грибами
Луковки залейте горячей водой и оставьте в ней ненадолго, чтобы было легче снять с них кожуру. На растительном масле (1 ст. ложка) быстро обжарить нарезанную полосками с/к грудинку, добавить лук, нарезанный кольцами, и все немного потушить. Луковки залейте горячей водой и оставьте в ней ненадолго, чтобы было легче снять с них кожуру.Добавить продавленный через ситечко чеснок, грибы, нарезанные четвертинками, и маленькие луковки, а потом, добавив Вегету и перец, тушить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не испарится. Снять с огня.
Говядину нарезать кубиками, потом обвалять ее в муке. На оставшемся разогретом растительном масле с добавленным к нему сливочным маслом обжарить обвалянное в муке мясо.
Залить мясо вином и коньяком, добавить тимьян, петрушку и лавровый лист, связанные в пучок кулинарной ниткой. Мясо тушить в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне около 90 минут, периодически помешивая и подливая воду. Добавить тушеные грибы и продолжить тушить все вместе еще около 10 минут, под конец приготовления посыпать нарезанной листовой петрушкой.
Приятного аппетита!
