Чтобы разнообразить свои домашние заготовки, приготовьте на зиму маринованную цветную капусту. Это совсем несложно, но очень вкусно – острая маринованная цветная капуста будет великолепной самостоятельной закуской, а также отлично пойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Для бланширования 1 литр воды, 10г соли, 2г лимонной кислоты
Для охлаждения: 1 литр воды, 10г соли.
Для маринада: 1 литр воды, 40г соли, 40г сахара, 100г 6-9% уксуса, перец горошком, гвоздика по вкусу.
Приготовление маринованной цветной капусты
Головки цветной капусты разделить на соцветия и бланшировать 4-6 минут в кипящей подсоленной воде. После бланширования капусту охладить тоже в подсоленной воде.
Капусту уложить в банки до плечиков, добавить горький перец и гвоздику, а затем залить маринадом и стерилизовать: полулитровые банки -— 20 минут, литровые — 25 мин. Затем банки закатать, укутать и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!
